মোঃ আসাদুজ্জামান আসাদ, দিনাজপুর প্রতিনিধিঃ কসাইয়ের কাজ করে জীবিকা নির্বাহ করছেন দিনাজপুরের জমিলা বেগম। প্রতিদিন ৩ থেকে ৪টি, শুক্রবারে ৮-১০টি গরুর মাংস নিজ হাতে কেটে বিক্রি করেন তিনি। জমিলা বেগমের মাংসের ক্রেতা দিনাজপুর জেলাসহ পাশের নীলফামারী, ঠাকুরগাঁও, পঞ্চগড় জেলার মানুষ।
দিনাজপুরের বীরগঞ্জের ৩ নম্বর শতগ্রাাম ইউনিয়নের ঝাড়বাড়ী বাজারে ২০ বছর ধরে এই কাজ করে চলেছেন তিনি। এখন গরুর গায়ে হাত দিলেই বুঝতে পারেন, পশুটি সুস্থ নাকি রোগাক্রান্ত। অসুস্থ গরু শত অভাবে পড়েও কখনো কেনেননি তিনি। ফলে তার কোনো গরু কিনে আনার পর জবাইয়ের আগ পর্যন্ত অসুখে পড়ে কখনো মরেনি। জমিলা বেগম এখনো নিজে হাটে গিয়ে দেখে শুনে গরু কেনেন।
তার ‘মায়ের দোয়া মাংস ভান্ডার’ দোকানের বৈশিষ্ট্য হচ্ছে মাংস হাঁড় থেকে আলাদা করে বিক্রি করা হয় এখানে। এরপর ডিজিটাল মেশিনে মেপে বিক্রি করা করা হয়।
বিয়ে বাড়ি, আকিকা, খতনাসহ আশপাশের গ্রাম-শহরের বিভিন্ন অনুষ্ঠানে জমিলার দোকানের মাংস যায়। দুই দশকের টানা অভিজ্ঞতায় তিনি ক্রেতাদের কাছে হয়ে উঠেছেন বিশ্বস্ত। এলাকায় এখন ‘জমিলা কসাই’ নামেই পরিচিত তিনি।
নিজের কসাই হয়ে ওঠা প্রসঙ্গে জমিলা বলেন, স্বামী কসাই হওয়ায় খুব কাছ থেকে তার কর্মকান্ড দেখা, তাকে সহযোগীতা করা আর সংসারের অভাবই আমাকে এই ব্যবসা শিখিয়েছে।
এক পর্যায়ে স্বামী জমিলাকে ছেড়ে অন্যত্র চলে যান। আর এরপর আগের অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে জমিলা নেমে পড়ে মাংসের দোকানে।
জমিলা জানান, ৫০ বছর বয়সী জামিলাকে ছেড়ে দিয়ে তার স্বামী যখন চলে যান তখন তার ঋণের পরিমাণ ছিল প্রায় তিন লাখ টাকা। ওই ঋণ পরিশোধ ও সন্তানদের ভরণপোষণ করতে তিনি এক সময় মাংসের দোকানে কাজ করতে শুরু করেন। তারপর নিজেই এই ব্যবসা শুরু করেন।
জমিলা বলেন, কোনো পেশার পাশে লেখা নেই কোনটা ছেলে করবে, কোনটা মেয়ে করবে। সততার সঙ্গে ব্যবসা করে সফলতা পাওয়াটাই বড় কথা।
নিজের ব্যবসা সম্পর্কে জমিলা বলেন, প্রতিদিন সকালে মাছি মারার ওষুধ দিয়ে দোকানটি মাছি ও জীবাণুমুক্ত করি। কর্মচারীরা প্রতিদিন নিয়ম করে এই নির্দেশ পালন করে। পশু চিকিৎসক দিয়ে প্রতিটি গরু রোগমুক্ত আছে কি-না পরীক্ষা করা হয়। এরপর নিয়ম মেনে গরু মৌলভী দিয়ে জবাই করা হয়।